Le chef c’est : Christophe Felder !

janvier 9th, 2012 by L'épicurieuse Categories: Questionnaire gourmand One Response
Le chef c’est : Christophe Felder !

J’ai testé, goûté et approuvé quelques-unes de ses recettes dont ses fameux Kipferlés…

Fils de boulanger, originaire de la Vallée (de la Bruche), il a porté son premier tablier chez Litzler Vogel, manié la poche à douille et le fouet à l’Hôtel Crillon,  formé de grands pâtissiers, donne des cours de cuisine à l’Hôtel Suisse*, réputé pour son travail de qualité, il est régulièrement consulté par « Elle a Table » dans lequel il propose aussi des recettes filmées, moi  je crois avant tout qu’il adore s’amuser…!

Il a bien voulu répondre à mes questions insolites :

Si vous étiez un ustensile ? > Un fouet, bien sûr, pour fouetter les non gourmands!!!

Si vous étiez une technique ? > Le pochage, un geste beau et difficile

Si vous étiez une épice ? > la cannelle, en Alsace, on l’aime, attention, beaucoup de mauvaise qualité, achetez Guthleben
 

Si vous étiez un légume ou un fruit ? > la clémentine de Corse, une grande différence avec celle d’Espagne

Si vous étiez un plat ? > Un mijoté de veau aux carottes issu de mon livre « les mijotés », réalisé par Marielle Steiner

Si vous étiez une astuce ? > Le millefeuille caramélisé des deux cotés, afin qu’il ne ramollisse pas

Et moi je suis moi et je vous remercie ! > et MOI AUSSI

christophe-felder.com

* 2-4, rue de la Râpe,  hotel-suisse.com

BONjour !

mai 1st, 2011 by L'épicurieuse Categories: Edit0 ! No Responses
BONjour !

Ma cuisine ? Il n’est jamais trop tard pour y entrer !

Des recettes chouettes et vite faites…délicieusement sucrées…légèrement salées…

La boîte d’astuces des petits et grands chefs…rien que pour nous.

Des secrets de beauté, très très futés, testés et approuvés…

Des idées, des ingrédients, des ustensiles, de la vaisselle, mes livres préférés…que du beau linge dans ma petite cuisine !

Enfilez votre plus beau tablier et entrez…