J’ai péché avec du chocolat et des religieuses…oups !

mars 8th, 2012 by L'épicurieuse Categories: Recettes : testées, goûtées et approuvées ! No Responses
J’ai péché avec du chocolat et des religieuses…oups !

La gourmandise : le plus délicieux des péchés capitaux !

Les religieuses au chocolat : une recette incontournable de la gastronomie française !

A servir et déguster à température ambiante : onctuosité et moelleux assurés.

Pour 10 religieuses environ.

Préparation : 2h - Cuisson : 30mn – Repos : 2h minimum

Préparer la pâte à choux : suivre la recette dans la rubrique « Les petites astuces…«  jusqu’au moment du dressage. Dresser à l’aide d’une poche à douille 10 petits choux pour les têtes et 10 gros d’environ 6 cm pour le corps des religieuses. Faire cuire les petits 20 mn à 180° (th.6) et prolonger de 15 mn pour les gros.

Préparer la crème pâtissière au chocolat : suivre la recette dans la rubrique « Les petites astuces… » + 140 g de chocolat amer à 64 % - 7 cl de crème fleurette

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer à la crème pâtissière tempérée. Ajouter la crème fleurette et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Garnir les choux : faire un petit trou sous chaque gros choux et les garnir à l’aide d’une poche à douille.

Dresser – finir : 50g de cacao – 6 g de gélatine – 3 cl d’eau – 150g de sucre semoule – 10 cl de crème fleurette

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le cacao, la crème et porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 mn tout en remuant. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser tiédir.

Plonger le dessus de chaque chou (tête et corps) à moitié dans le glaçage, les retourner et les laisser refroidir. Disposer les têtes sur les corps…

Customiser : avec des grains de chocolat de toutes les couleurs…

Déguster : en se léchant les doigts !

 

 

« Les sept péchés du chocolat » – Laurent Schott  - Editions Hachette Pratique 

 

Cuisine française…unique et sans modération!

novembre 3rd, 2011 by L'épicurieuse Categories: Cuisine rime avec shopping One Response
Cuisine française…unique et sans modération!

En bijouterie (même fantaisie) comme en pâtisserie, faut être précis !

Macaron, religieuse et autre Paris-Brest en demandent de la minutie…chez Cuisine Française, le chef c’est Cathy et elle a tout compris !

Léchez-moi ça plutôt !!!

Des bijoux en or, argent, bronze ou encore en cuir, tissu, porcelaine ou pierre …éclectiqueunique, artistique, gastronomique…vite on fait son shopping sur le site http://cuisinefrancaisebijoux.bigcartel.com/ !

A goûter et consommer sans modération !