Non à la déCONFITURE des fraises !

juin 14th, 2011 by L'épicurieuse Categories: Recettes : testées, goûtées et approuvées ! No Responses
Non à la déCONFITURE des fraises !

Vos fraises boudent, sont sans éclat voire raplaplas ?                                       Faites-en des confitures ! 

Pour 4 pots de confitures de fraises à la vanille.                                                                  Préparation : 15mn (…) / Macération : 24h / Cuisson : 20mn                                                  1,5 kg de fraises / 1,2 kg de sucre cristallisé / 1 gousse de vanille / le jus d’un citron

La veille, on en prend soin : Faites-leur prendre un bain, équeutez-les et coupez-les en 4. Faites-les reposer dans un saladier avec le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Laissez macérer 24h en remuant de temps en temps pour les oxygéner.

Le jour même, suffisamment parfumées, retire-leur la gousse de vanille. Egouttez-les avec une écumoire. Versez-le jus obtenu dans une casserole et portez-le à ébullition sur feu vif pendant 10mn. Ajoutez les fraises et baissez le feu.  Pousuivez l’ébullition pendant 10mn encore. Ecumez, retirez du feu et laissez tiédir avant de mettre la confiture en pots.

Et si on n’aime pas les morceaux : on mixe le tout juste avant de mettre en pots !

Pour la photo :  on sourit et on murmure « Confiture » et pas « Marmelade » !