Cuisine française…unique et sans modération!

novembre 3rd, 2011 by L'épicurieuse Categories: Cuisine rime avec shopping One Response
Cuisine française…unique et sans modération!

En bijouterie (même fantaisie) comme en pâtisserie, faut être précis !

Macaron, religieuse et autre Paris-Brest en demandent de la minutie…chez Cuisine Française, le chef c’est Cathy et elle a tout compris !

Léchez-moi ça plutôt !!!

Des bijoux en or, argent, bronze ou encore en cuir, tissu, porcelaine ou pierre …éclectiqueunique, artistique, gastronomique…vite on fait son shopping sur le site http://cuisinefrancaisebijoux.bigcartel.com/ !

A goûter et consommer sans modération !

Savez-vous macaroner, à la mode… à la mode ?

juillet 26th, 2011 by L'épicurieuse Categories: caroussel, Les petites astuces... No Responses
Savez-vous macaroner, à la mode… à la mode ?

Faire la queue chez Ladurée, j’ai pas le temps, j’ai pas le temps la la la…alors me suis dit que ça devait pas être si sorcier, n’est-ce pas Monsieur Hermé ??

Sauf que pour réussir les macarons, faut savoir macaroner !

Et ça croyez-moi c’est tout un art !

Parce que la pâte, elle doit être suffisamment lisse, coulante et homogène pour entrer dans la douille et surtout pour en sortir (lors du dressage sur la plaque de cuisson sinon c’est bouché et raté).

Mais elle doit aussi avoir de la tenue pour ne pas s’étaler…au risque de se retrouver avec un macaron géant plutôt carré. Il  sera dévoré c’est certain mais on sera quand même loin du résultat escompté !

Alors macaroner ça veut dire (on inspire !) : soulever la pâte (pâte d’amandes et meringue) du fond vers le haut et des bords vers le centre du cul de poule (bol), à l’aide d’une spatule (pardon une maryse !), jusqu’à former un ruban et tout ça d’un geste régulier !

Et ben moi je vous dis…va falloir répéter !

Allez on macarone…et de 1 et de 2 et de 3…ça muscle le bras droit !

Plus besoin de faire la queue chez Ladurée et M’sieur Hermé…les miens on en fait qu’une (petite) bouchée !